绿色人参秋葵运动员最爱蔬菜首选关于秋葵这些你需知道黄皮柳
绿色人参秋葵运动员最爱蔬菜首选关于秋葵这些你需知道!
连陈晓都爱不释手的蔬菜--秋葵!当今黄秋葵已经成为人们热力追捧的高档营养蔬菜,尤其是在非洲许多国家是运动员们的首选蔬菜,其食疗功效显而易见了!关于秋葵这些你需要知道!
秋葵在我国还并不是非常常见的蔬菜,甚至有很多人不知道秋葵这种葵类蔬菜的存在,那么下面小编首先来给大家科普一下秋葵到底是个什么样的食物!
秋葵 又名 羊角豆、咖啡黄葵、毛茄 ,目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。
它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。在美、英等国家被列入新世纪最佳绿色食品名录的秋葵,因被许多国家定为运动员的首选蔬菜而被称为 “奥运蔬菜” 。
据了解,这种原产于非洲的植物还有一个更容易被记住的名字 “植物伟哥” ,日本人称之为 “绿色人参” 。具有 增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚 的作用,许多国家把其作为老人强肾补虚的药品,咖啡的添加剂和借用品。
秋葵的营养成分列表 (每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 88 水分(克) 86.2 能量(千卡) 37
能量(千焦) 155 蛋白质(克) 2 脂肪(克) 0.1
碳水化合物(克) 11 膳食纤维(克) 3.9 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.7 维生素a(毫克) 52 胡萝卜素(毫克) 310
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.05 核黄素(毫克) 0.09
尼克酸(毫克) 1 维生素c(毫克) 4 维生素e(t)(毫克)1.03
a-e 0.92 (β-γ)-e 0.11 δ-e 0
钙(毫克) 45 磷(毫克) 65 钾(毫克) 95
钠(毫克) 3.9 镁(毫克) 29 铁(毫克) 0.1
锌(毫克) 0.23 硒(微克) 0.51 铜(毫克) 0.07
锰(毫克) 0.28 碘(毫克) 0
秋葵的功效:
1、补肾
秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者,是一种适宜的营养保健蔬菜,有“植物伟哥”的美誉。
2、美容养颜
秋葵含有丰富的维生素c和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩;秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素,可以保护皮肤,减少自由基损伤。
3、降血糖
秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白,能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求,抑制胆固醇吸收 ,能改善血脂,排除毒素;秋葵中丰富的类胡萝卜素,可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。
4、保护肠胃
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保护胃壁的作用,还能促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症,因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,对肠胃健康更是非常有益。
5、减肥
秋葵中富含蛋白质、钙、磷,有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势,让秋葵称为了减肥佳品,非常适宜减肥者食用。
6、抗肿瘤
秋葵含有丰富的维生素c、锌硒微量元素,有抗氧化抗衰老的功效,也有益于抗肿瘤。
7、消除疲劳
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力。食用秋葵可以迅速补充体力,消除疲劳。
秋葵的营养价值:
1.、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
2.、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。
3.、它含有维生素a和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。
4.、它富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。
5.、还含丰富的维生素c和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
6.、秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。
7.、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
8.、秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。
秋葵的食用禁忌与副作用:
1、秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食;
2、忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵,否则秋葵容易变色,味道与外观都受到影响;
3、秋葵含有较多的钾,肾病患者应该烫过再食用,不要过量食用。
秋葵的食用方法:
秋葵可 凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜 等,在凉拌和炒食之前必须 在沸水中烫三五分钟以去涩 。
秋葵做法介绍:
1. 葱香秋葵
原料: 秋葵350克 调料:大葱20克、生抽8克
做法: 1、将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出;
2、将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段;
3、大葱洗净切花备用;
4、 秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。
菜谱功效:秋葵与香葱拌,美味又养生。
2、凉拌秋葵
原料: 主料:黄秋葵20个(约250克) 辅料:酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱
做法: 1.将黄秋葵直接放入开水中烫数分钟熟后捞出,整齐摆入盘中。
2.根据自己的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料,浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用。
3.可加入白萝卜丝或者胡萝卜丝调味点缀。
菜谱功效:肉质柔嫩脆爽,入口清香润滑,北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外,一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。
3、肉丝炒秋葵
原料: 主料:黄秋葵250克、猪肉100克 辅料:精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉
做法: 1.将速冻黄秋葵从冰柜拿出,待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝,待用。
2.将猪肉切成丝,加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀,腌片刻待用。
3.烧热炒锅,放油,放入腌好的肉丝,炒至散开、转色即盛出待用。
4.油锅加热,放入黄秋葵,放少许水、精盐,炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。
菜谱功效:滋阴润燥、健脾整肠。特别适合病后体虚及老人食疗之用。
4、香菇秋葵汤
原料: 主料:黄秋葵150克,香菇、裙带菜若干 辅料:米汤、精盐、豆酱、鸡精、葱段
做法: 1.先将米汤(没有米汤,清水亦可)加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开;
2.加入适量豆酱搅拌使其全部化开,之后放入切段的黄秋葵一起煲;
3.最后加裙带菜稍煮即可起锅。
4.喜欢海鲜的,可以加一两根蟹柳或虾仁,味道更鲜。
菜谱功效:香浓鲜润的“伟汤”,益胃润肠,强肾补虚。喜欢面食的朋友也可以用此汤泡面做成“伟大面汤”!
5、番茄炒秋葵
原料: 秋葵20个,盐适量,西红柿2个,蒜茸适量
做法: 1.把秋葵的尾部切掉(就是好像小帽子的那端),然后斜切成块;西红柿切成小块
2.油中火加热,放一半蒜茸,出香味后放秋葵和西红柿,用中小火翻炒
?3.炒2.3分钟后放盐和剩余的蒜茸(如果西红柿是水比较少的那种,可以在炒的过程中加少许水),秋葵变软就可以出锅了。
菜谱功效: 番茄的酸甜搭配秋葵不仅味道美味,而且食疗效果增倍,喜欢酸甜口味的亲们,可以尝试!
6、咖哩优格秋葵
原料: 黄秋葵500公克,咖哩粉1大匙,固态优格150公克,蕃茄酱1大匙
做法: 1.将所有调味料拌匀,即为咖哩优格酱。
2.将黄秋葵头部硬梗部位削除,再放入沸水中氽烫约2分钟,取出冲洗并沥干水份备用。
3.将黄秋葵放在盘子上,吃的时候沾上咖哩优格酱即可。
菜谱功效: 这是爱吃咖喱的人的福利,美味的咖喱配上秋葵,营养又味道棒极了!
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