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1、一般储存方法:把大白菜先在室外晾晒二至三天,等到最外面的叶片蔫而不易折断时就行了。然后把大白菜堆放在室外零度环境中存放。当室外温度低于零下五度时要给大白菜进行防寒保护,以免大白菜被冻坏。在堆放时在底部垫上木板,避免大白菜和地面的直接接触,同时要让叶球向外,根部向内堆紧。在储存过程中,要注意及时去掉腐烂的大白菜。
2、窖底要铺上一层6厘米厚的沙土和一层秸秆,同时要去掉坏掉的菜叶。入窖后每三天还要进行一次倒菜,防止温度窖内过高,同时还要去掉腐烂的菜叶和脱帮。随着外界温度的降低,要严封窖口,防止大白菜被冻坏。就地埋藏法:这种储存方法要选择地势平坦干燥,土地不易积水的地块,要求排水良好,地下水位低。在这样的地块上挖掘出长宽约1.5米,深2米的深沟。
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地窖贮存:冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜,主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高,有效防止冬季冻伤。地窖贮存:冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜,主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高,有效防止冬季冻伤。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了,可以放到院子里或者地下室(住楼房的),家里没有供暖比较冷的,如果温度在0度左右则通风贮存即可,若温度在0度以下,要在白菜上铺些塑料布或者棉被,防止冻伤。
无论贮存在室外室内,都要隔几天翻动一下,发现有坏页及时摘掉。待食用的时候,一颗颗挖出来即可。地窖贮存:冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜,主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高,有效防止冬季冻伤。
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白菜收获后,在背阴处堆成单行或双行菜垛。如果采用双行菜垛,两垛菜根向里,菜头向外,垛下部留有一定的距离,垛顶部合拢在一起,侧面呈人字形,天冷时可用菜将两头堵死,垛上增加覆盖物防冻。顺南北方向挖宽1.0~1.5米,深约1棵白菜的高度,长度不限的沟,将挖出的土放在坑沿四周,筑成宽50公分的高帮,其厚度与坑深相等(以最冷时期不冻透为原则)。
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