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小麦啤酒浊度衰减控制小麦啤酒浊度衰减控制措施丝带草

时间：2023年01月17日

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1、浅谈啤酒浊度预测方法谭海山．骆彬彬麒麟啤酒（珠海）有限公司，广东省珠海５１９０１５摘要：为了快速准确的预测啤酒的浊度，通过一系列的试验确定分析发酵浊度的时间点。再利用模拟硅藻土过滤机的方法祛除发酵液的杂质，最终通过分析过滤液的浊度预测啤酒的浊度。ＥＢＣ前言：清亮透明的啤酒能给消费者带来愉快的感觉．啤酒浊度以ＥＢＣ为单位是衡量啤酒清亮程度的指标．同时也是衡量啤酒质量的一项重要指标。

2、受原材料的波动、副料的调整、工艺的变化、酵母的更替等．啤酒的浊度也会随之波动。在过滤条件稳定的情况下啤酒浊度主要受发酵液浊度的影响．在发酵液浊度确定的情况下，清酒过滤时的勾兑比例便可准确调整。如果能快速、准确、低成本的测定发酵液的浊度．过滤清酒时便有据可依。

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小麦啤酒浊度衰减控制方法

通过对发酵液浊度的测定．经过原麦汁浓度的折算便可以预测啤酒的浊度。由于发酵液需要经过十多天的酿造过程才能出酒．要得到有指示意义的浊度数据首先要确定测定发酵浊度的时间。时间点确定后通过模拟实际过滤条件的方法．过滤出澄清的发酵液然后对过滤液进行浊度的测定便可预测清酒的浊度。１确定浊度的测定方法测定发酵液的浊度首先要祛除培养酵母、蛋白第一作者简介：谭海山（１９８４．２一），男，广东珠海人，助理工程师．从事啤酒生产管理工作。

冷浑浊物质和其他杂质，得到清亮的过滤液后再进行浊度分析。祛除发酵液中的杂质一般采用过滤的方法．有条件的公司可以直接利用小型硅藻土过滤机。要得到一个接近清酒浊度的实验数据．模拟实际过滤条件祛除发酵液的杂质是个可靠的选择。

小麦啤酒浊度衰减控制措施

啤酒生产过程中的湿度控制。对于许多人来说也许夏天的意义就是“啤酒配烧烤”了。啤酒是心头好，一顿不喝都不行。啤酒是世界上最古老的酒，原料是是大麦或小麦发酵而来的，富含许多二氧化碳和氨基酸，是十分有营养的一种酒，而且酒精含量低。因为啤酒是粮食作物发酵而来的，所以被称为“液体面包”，含有许多的热量。如果体力劳动者每天喝一升的啤酒，就可以补充相当于三五个鸡蛋或半斤面包的能量。

啤酒的生产过程其实也大有学问，在啤酒生产和啤酒麦芽贮存方面其实也存在一定的问题：。如何防止凝结水/霉菌和真菌的形成。如何保护设备免受冷凝水和腐蚀的影响。如何改善生产和储存设施的小气候。为了达到这些目标，必须达到最佳的空气湿度。水分过多主要来自：。

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